Paso a paso para preparar una espectacular TARTA TRES CHOCOLATES. Y además con un glaseado espejo, efecto mármol.
INGREDIENTES:
Para la base de la tarta tres chocolates:
Un disco de Bizcocho genovés:
Para la crema inglesa base
280 ml de leche entera
5 yemas de huevo
60 g de azúcar
Mousse de chocolate negro
140 g de crema inglesa
115 g de cobertura de chocolate negro con 70% de cacao
1 hoja de gelatina
Mousse de chocolate con leche
100 g de crema inglesa
155 g de chocolate con leche
1 hoja de gelatina (2 g)
Mousse de chocolate blanco
100 g de crema inglesa
120 g cobertura de chocolate blanco
18 g de manteca de cacao
1 hoja de gelatina (2 g)
Para finalizar las mousses:
600 g de nata semimontada para mezclar con las mousses
Para bañar la tarta:
Glaseado de chocolate efecto mármol:
Autor: Ettore Cioccia
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Buenas noches,veo que el aro de metal tiene film. No me queda claro cuándo y cómo lo saco .gracias
Todos los secretos revelados. Este tipo de democracia nos abre las puertas del paraíso a todos. Este Pastry Chef es todo AMOR.
Saludos de Lima Perú
Maravilloso .Cuenta con mi admiracion y gratitud total.Dios siga bendiciendo tu talento y arte .Gracias por compartir tan maravilloso arte.Me fascino e inspiro muchisimo!!!
Hola me encantan todos tus postres y la manera de explicarlo,nos lo haces realmente fácil.Quisiera que me orientaras un poco.Voy hacer la tarta de tres chocolates y no sé si estas medidas que das me irían bien para 12 comensales.Esperando tu respuesta recibe un gran saludo y sigue deleitándonos con tus recetas.
Eres el mejor e aprendido mucho con tus clases y videos gracias por compartir con los demás
experto en repostería muuy bien hecho y ke wena
I hope i understand your language.
Muy bien explicado todos tus videos maestro…gracias por compartir tus recetas con nosotros,
Hola ,la manteca de cacao es imprescindible o la puedo sustituir por otra hoja de gelatina? Gracias
Magnificoooo
Translate in english chef plz
FANTÁSTICA ME GUSTA ESTA CONBINACIÓN DEL MARMOLEADO OKEY
Me encanta ..todo lo que haces se ven de 10 ???????
Mis respetos para ti.. eres un artista en esto..!
Ciao Ettore
el pastel genoves e quello che chiamiamo pan di spagna oppure è il biscuit
Ottimo canale complimenti
Hola buenas tardes ,una cosa donde vivo yo no hay manteca de cacao ,entonces que puedo poner para hacer la mousse de chocolate blanco gracias
ist wunderbar
Hola, muy genial todas tus recetas, de esta tengo una pregunta en particular… para la mousse de chocolate blanco, si no agrego los 18 gr de manteca de cacao, ¿que es lo que sucede? espero me pudieras responder a esa pregunta saludos de chile
Muchisimas gracias por tus recetas. Las explicas de maravilla. He hecho varias y todas han quedado riquisimas.
Hola, hice la tarta a tu manera, la verdad que es increible, pero hice un pequeño cambio y es que en vez de poner el trozo de bizcocho la hice con una base de galleta, y la verdad que me quedo muy bien :D
Un saludo
Buenas noches CHEF,una pregunta si lo tenemos en congelación que tiempo nos dura decía,por las yemas que utilizamos?
Divino!!!
EXCELENTE EXCELENTE EXCELENTE MUY FÁCIL TÚ DE MANERA DE EXPLICAR. GRACIAS. SALUDOS DESDE VENEZUELA.
Holaaaaa. estoy enamorada del arte que creas con cada torta o tarta. Te hago una consulta: en el país que vivo no consigo gelatina en láminas. cuanto es la equivalencia para gelatina en polvo?
English please chef
Lo difícil contigo parece fácil
Eres un maestro gracias por tus vídeos
hola ettore, algo no entiendo,dices en el video con bizcocho genoves,perfecto voy a ver tu receta de bizcocho genoves y lo haces en formato grande como para rellenar tartas,pero en el video el que pones es fino , como cuando lo haces a lo largo de la placa de horno y lo recortas,entonces que hacemos?¿ con los mismos ingredientes en la placa de horno o como? porque esta claro que sólo para un disco de bizcocho es mejor no complicarse con el alto y despues cortar en capas,no?
Ettore por favor, seria de mucha ayuda que respondieses lo que te pregunto aquí… ¿Porque colorante hidrosoluble? ¿Como es chocolate no sería mejor Liposoluble debido a las grasas que contiene el chocolate? ¿Es una errata a la hora de escribirlo o realmente usas colorante hidrosoluble? Es que he comprado liposoluble por ese mismo motivo. Y creí recordar que tu vídeo decía liposoluble y me doy cuenta de que no, de que dice hidrosoluble.
Felicidades eres todo un maestro! Me encanto!
Cómo hago para hacer el glaseado dorado???
Es Usted un increíble repostero, digno maestro de los mejores chefs del mundo. Gross era mi ídolo pero ahora Ud ocupo su lugar. saludos desde León, Gto México. Vivíana
o creme de leite e com o soro ou sem o soro?
se eu usar gelatina em po, quantas gramas devo usar e em quantas gramas de agua para hidratar, obrigado e parabens
si tubieras que ponerle un precio de venta en una pasteleria, de cuanto seria?
Excelente vídeo!, tengo una duda Chef de que tamaño son los huevos que usas?
Muchas gracias!
h
Hola buena noche chef. tengo duda en el tiempo en que debo dejar la mousse de chocolate negro en el congelador y agregar el siguiente mousse y luego el siguiente. Por favor. Gracias . Me encantan sus vídeos. Felicidades.
Muy buenos videos. Dicen que quien comparte su conocimiento es porque domina la materia. Gracias por tus aportes.
Chef buenas noches una pregunta, cuando bañas a una torta le pones color a una espátula y la pasas por encima queda como una terearaña, eso también es baño de color o colorante con manteca de cacao. Gracias
como puedo conseguir la gelatina k tu muestra en los vídeos yo viví en estados unidos, gracias, muy brillantes tus presentaciones.
muy bonito el glaseado!
Super, SUPER!!!! Sin duda unas de las tortas más originales que haya visto.
Una pregunta, con el gjaseado, se desperdicia lo q cae !!
Qué gran trabajo! Elegante, fácil y muy bien explicado. Querría saber que consistencia tiene el glaseado espejo o mármol, una vez se enfría y queda listo para comer. Es consistente tipo gelatina o cremoso como una crema? Gracias y enhorabuena.