Cómo hacer la famosa Tarta de Queso Japonesa o Japanese Cotton Cheesecake (JCC). Una tarta suflada y muy esponjosa, hecha con pocos ingredientes. Con 2 o 3 trucos os saldrá perfecta. Receta paso a paso.
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
Para molde de 20 cm:
360 g queso crema tipo Philadelphia
150 ml de leche entera
40 g (3 tbsp) de azúcar
4 yemas de huevo
50 g (5 tbsp) de harina de trigo
40 g (5 tbsp) de maicena
Para el merengue:
4 claras de huevo
100 g (8 tbsp) de azúcar
Receta original vista en Josephine’s Recipes:
Tabla de equivalencias:
Mis utensilios de cocina:
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Las Recetas de MJ
2016
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Tartas d piña
¡¡Como se pueden cansar tus vecinos de tus delicias!! jajaja si fuera tu vecino me comería todo lo que me des sin chistar jajaja
Mm m.
Mira, te entiendo perfectamente. Menudo pique con una amiga. La primera vez que la hice me salio una tortita jajajajja… Es una tarta complicada, para mi la mas rica de queso!!
Me encantó tu honestidad sobre lo complejo que ha sido para ti hacer esta tarta, toda vez que lo que haces (como el NY Cheesecake) te queda espectacular, yo la verdad he visto infinidad de recetas de este pastel japonés y formas de prepararlo, pero la verdad no me atrevo porque siento que solamente desperdiciare los ingredientes… Ha sido un gusto conocerte, nunca había visto tu rostro.
Hice la receta tal como la explicaste y sale perfecta, solo dejé el bizcocho dentro del horno apagado hasta que se enfrió y no se bajó nada. De todas formas lo importante es el sabor y estaba riquisima
Yo siempre lo hecho siguiendo pasos, pesos de los ingredientes y tiempos de horno sale espectacular y riquisimo, michael lim se llama, tanto sus cheescakes, bizcochos japones y toda su reposteria, la unica pega que son en ingles?, un saludo mj tus videos y recetas son espectaculares ya hice muchas siguiendo tus consejos gracias un saludo desde getafe juan
Hola no te preocupes por intentarlo varias veces a mi tambien me pasa cuando no sale una vez hay que volver a intentarlo hasta mil veces ? lo otro yo bato las claras al final y lentamente asi me ha resultado y bueno incluso hasta si andas con poca energia o mucha todo afecta la temperatura el ambiente los huevos en fin hay que seguir dandole esa es la escencia saludos
Después se guarda en la heladera ??
Vi varios vídeos sobre esto y en las pastelerías donde los venden los sacan del horno desmoldan, cortan y sirven caliente.. le sale humito..
Hola !!! Yo la hice con esta opción de horno y no se bajo ni se arrugo … tomado del blog de ponquesitos and cake , prueba a ver q tal !!!
El tiempo de horneado se divide en:
✅ Hornear a 180º C =20 min.
✅ Hornear a 140º C = 30 min.
✅ Apagar el horno y deja sin abrir 30 min.
✅ Pasado los 30 min. abrimos y quitamos el agua restante sin sacar el bizcocho y dejarlo enfriar completamente con el horno entre abierto ya sea con la ayuda de un trapo o una cuchara de madera durante aproximadamente 40 min. más.
acabo final de la tarta: HORRENDO
Muy buena
que bien que apareció este tutorial, me encanta que los youtubers que se dedican a esto digan que se equivocaron, no me da mucha confianza lo de "a sí y mezclan todo y ya está"
A mi no me ha salido nunca. Voy a probar con tu receta y si no me sale a otra cosa mariposa.
Mucho tiempo de horno
Jaajaja. A mi me ha pasado lo mismo!! He hecho y hecho tartas de queso japonesas y no le consegui el punto hasta que me harte y no volvi a intentarlo. no me salia ninguna!!!
Hola MJ yo he hecho esta receta y para 4 huevos hechas demasiado queso ,puede q por eso se te baje
MJ YO ME QUEDO CON LA TARTA DE NY QUE ME QUEDA DE MUERTE LENTA , SIEMPRE DOY LAS GRACIAS POR ENSEÑARME A SER PASTELES A LARGA DISTANCIA
Si te sirve de algo para el futuro… aquí suelen usar "Cake flour " harina floja de 6.7 g de proteína .
La All Purpose es de 8g
La de pan es de 12 g
Un saludo desde Nagoya.
Kmmlíjm
M,
El truco que tienen los japoneses para que esta tarta les salga superesponjosa es algo que no cuentan en la receta ,no echan queso que apelmaza el bizcocho ,le ponen aroma de queso.
Ya le hice varias veces y los golpecitos antes del horno no le afectan para nada y tienes razón la temperatura del horno es básico es muy bajo para tener éxito es delicioso. Vainilla y ralladura de limón le da un toque genial
Proba batiendo las claras entre 5 y diez minutos, que se aireen lo mejor posible y no vuelvas a golpear el molde antes del horno sino es inutil el trabajo de la batidora y los movimientos envolventes al integrar todo. Beso desde Argentina
Sale genial!!! muy rico de verdad :D
Podria hacerse en el microondas?
holaaaaa disculpa es azucar glas o normal
Se puede poner queso mascarpone?
Se come caliente i suflada i luego te da un colico
y la medida del Molde???
me gusta mucho
Abrazos! De una Mexicana a una Espanola! :) Rica la receta, gracias! <3
de q medida es el molde disculpé!
….es una versión de un pastel occidental, similar al mismo que llevaron los navegantes españoles y portugueses a Japón donde existe la versión más popular que además como para ser más evidente su procedencia se llama Castela…!!!
veo que golpeas el molde para sacar aire, sí de eso se trata, sino para que montas las claras, tal vez por ahí este el error, no en el horneado
soy marcela otra vez
se te puede bajar porque la capacidad del molde es menor , como no lo deja expandirse bien se cocina disparejo y por eso luego se baja
cuentame como te fue asi
hola mi nombre es marcela , prueba poniendo la misma cantidad de mezcla en un molde de mayor diametro y siempre a fuego 140 hasta que este dorado
??????????????????????
porfis, en Colombia con que nombre se conoce el queso Filadelfia de el que hablas , gracias por tu gentil atención
He hecho esta receta 2 veces y no me sale, probare ponerla más tiempo como usted a ver si sale, un saludo :)
Y SI NO TENGO PAPEL VEGETAL ?
Hola soy Fernando desde Colombia, muy rico tu postre, si quieres que el postre no se te baje cuando la saque del horno puedes agregarle un poco de gelatina sin sabor puede ser un 1% antes de hornear y veras que el postre te quedara muy firme al partir, Felicidades
Hola
Esta la queremos hacer, pero siempre nos parecio complicado conseguir el punto :)
MUY BIEN EXPLICADA , GRACIAS , UNA COSITA EN LA RECETA ESCRITA TIENE LAS CANTIDADES EN KG Y ASI (5TBSP) QUE QUIERE DECIR ESAS SIGLAS ?GRACIAS
GRACIAS POR TUS EXCELENTES VIDEOS
HUMMMMMM QUE RICO !!!!! NUNCA HICE , LA HARE