Hace unos días una compañera me dio unos limones recogidos del limonero de su madre. ¡Limones de cultivo biológico! No tienen nada que ver con lo que nos encontramos en los supermercados. El aroma de la piel y el sabor de su abundante zumo es mucho más intenso y dulce. He aprovechado la ocasión para hacer uno de mis bizcochos favoritos del mundo mundial: el bizcocho de limón con ‘lemon curd’ y merengue suizo ?

Se trata de un bizcocho muy esponjoso, fresco y ácido por el sabor de la crema de limón que contrasta con el dulce del merengue suizo que lo cubre. ¡Una gozada!

¿A qué esperáis para probarlo?

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

250 g de azúcar
4-6 tiras de piel de limón sin parte blanca
4 huevos
240 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
20 g de zumo de limón
130 g de yogur griego
80 g de aceite de girasol ( un poco más para engrasar el molde )

PARA LA CREMA DE LIMÓN ( lemon curd )

110 g de azúcar
4-6 tiras de piel de limón sin parte blanca
70 g de zumo de limón
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 yemas de huevo ( reservamos las claras para el merengue )
1 huevo entero

MERENGUE SUIZO

3 claras de huevo
140 g de azúcar
1 pizca de sal

Por aquí os dejo el enlace para acceder a la receta completa ??

¡No os perdáis esta delicia! ¡Os encantará! ❤❤❤

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¡Mil besos, cocinillas! #thermomix #recetasthermomix #cocinafacil

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