LA PIZZA ITALIANA un piatto italiano diffuso in tutto il mondo. Una realtà dai molteplici sapori che ti da il piacere della tavola. Ma come fare la pizza in casa? E il segreto per fare un buon impasto per la pizza, leggera e altissima digeribilità? Seguitemi vi mostrerò come si prepara un buon impasto per la pizza, svelandovi alcuni segreti e trucchetti per rendere l’impasto della pizza morbido e leggero e facile da stendere.

Mi scuso se nel video le quantità degli ingredienti non corrispondono con quelle in descrizione. Perché nel video ho impastato molta più farina e di conseguenza più lievito, acqua …. purtroppo mi sono confuso e ho sbagliato a dire le dosi giuste. Prendete atto delle dosi qui riportate, in descrizione.

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Ingredienti per 4 pizze:
1 Kg di farina tipo 00
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di sale ( 20 gr. )
1 cucchiaino di zucchero ( 5 gr. )
20 ml di olio di oliva
500 / 600 ml di acqua
Preparazione:
L’acqua che userete per sciogliere il lievito dovrà essere tiepida.
Mettete la farina in una ciotola o bacinella capiente „dove siete più comodi” mettete l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero, ora cominciate a mescolare per far sciogliere il lievito. Quando il lievito di birra sarà sciolto cominciate ad impastare con la farina per pizza, aggiungendo l’acqua man mano che verrà assorbita. Quando andrete aggiungere il sale, lo aggiungete da parte e lo sciogliete con un po di acqua. Continuate a lavorare l’impasto fino a che non avrete raccolto tutta la farina. Ora è arrivato il momento d aggiungere l’olio e continuerete a lavorare l’impasto fino a che non vedrete che si stacca dalla ciotola. A questo punto continuerete sul piano di lavoro fino a che l’impasto non risulterà liscio. Copritelo con la ciotola e lasciatelo a riposare per 10 minuti, in questo modo si rilasserà e diventerà morbido. Passati i 10 minuti lavoratelo ancora un pochino, come nel video e poi lo mettete a lievitare l’impasto della pizza per 3 ore in una ciotola, coperto con la pellicola e uno strofinaccio. Mi raccomando l’impasto dovrà lievitare lontano da fonti di calore e correnti d’aria, questo è molto importante per la lievitazione.
Passate le tre ore andrete a dividere l’impasto in 4 parti e le mettete ognuno in un contenitore diverso, copriteli con la pellicola e lo strofinaccio e lasciatelo nuovamente a lievitare. L’impasto sarà lievitato quando si sarà raddoppiato.
Vedrete che quando andrete a stendere l’impasto della pizza nella teglia, non avrete difficoltà, sarà molto morbido, leggero e altissima digeribilità.
Condite le vostre pizze in teglia a piacere, con gli ingredienti che preferite.
tempo di cottura 15/20 minuti a 240/260 gradi a forno caldo precedentemente prescaldato.
Non vi resta che impiattare e mangiare!!!!!
Buon appetito
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