색감이 예쁜 자몽과 오렌지를 올린 레어 치즈 타르트를 만들었어요~
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색감이 예쁜 자몽과 오렌지를 올린 레어 치즈 타르트를 만들었어요~
한가지 과일만 올린 것 보다 두가지를 섞어 올리니 더 예쁜 것 같아요~^^
구운 타르트 시트에 레어치즈 반죽을 부어 굳혔는데 저는 위에 올린 과일을 토치로 그을려서 크림이 살짝 녹았는데, 크림이 살짝 녹으니 먹을 때 더 부드럽더라구요~~
깔끔하게 마무리하시려면 토치로 그을리는 과정을 생략하시면 좋을 것 같아요~^^
둘다 과즙이 많고 상큼한 과일이라서 한입 먹을 때마다 기분이 싱그러워지더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 10cm 2개 분량
▶재료
중력분 100g
아몬드가루 15g
슈가파우더 40g
소금 조금
차가운 무염버터 50g
달걀 20g
크림치즈 80g
설탕 25g
플레인요거트 60g
레몬즙 5g
바닐라빈페이스트 1/8ts
판젤라틴 2g
50%정도 휘핑한 생크림 65g
▶레시피
1. 중력분, 아몬드가루, 슈가파우더, 소금 조금을 볼에 넣고 섞은 뒤 차가운 무염버터를 넣고 버터가 가루와 섞여 소보루 상태가 될 때까지 섞는다.
2. 달걀을 넣고 한덩이로 뭉칠 때까지 섞은 뒤 랩에 싸서 냉장실에 30분 정도 휴지시킨다.
3. 휴지 시킨 반죽을 밀어 펴고 타르트 틀에 넣고 모양을 잡은 뒤 바닥에 구멍을 내고 180도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽고 식힌다.
4. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 플레인 요거트, 레몬즙, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞는다.
5. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 식은 타르트 시트에 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
6. 자몽과 오렌지의 껍질을 제거하고 슬라이스한 뒤 타르트 위에 올린다.
▶Ingredients
100g Plain flour
15g Almond powder
40g Powdered sugar
a pinch of Salt
50g Cold unsalted butter
20g Egg
80g Cream cheese
25g Sugar
60g Plain Yogurt
5g Lemon juice
1/8ts Vanilla bean paste
2g Gelatin sheet (or Powdered gelatin)
65g Whipped cream (whipped up 50%)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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