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スーパーフードのかぼちゃ丸ごとスープ?
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3種のスーパーフードを使った健康かぼちゃスープ
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■材料
・玉ねぎ…1個
・かぼちゃ(プッチィーニ)…3個
・キヌア…大さじ1
・水…300ml
・鶏ガラスープの素…小さじ2
・クコの実…適量
・パイシート…3枚
・ココナッツオイル…大さじ1
・タイガーナッツ…適量
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■手順
1. プッチィーニはまるごと電子レンジで柔らかくなるまで2分加熱する。種とワタを取り除く。厚さ1cm残して果肉を取る
2. フライパンにココナッツオイル、玉ねぎを炒めて、かぼちゃの果肉、キヌアを加えて軽く炒め合わせる。
3. 水、鶏ガラスープの素を加えて10分中火で煮込む
4. ハンドブレンダーでなめらかになるまで回す
5. 1のかぼちゃに4を流してクコの実、タイガーナッツ、パイシートを被せて200度のオーブンで18分焼いて完成です
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制作:三浦綺子
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